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专注传统食品生产销售

主营:烘糕、beplay体育官网下载app、蜜寸糕、方片糕、月饼等

名点介绍

烘糕


       为安徽省传统糕类名点,在合肥被誉为糕点族中的“四大名点”之一。具有八百多年的历史,传说始于北宋末年。烘糕金黄油润,疏松多孔,香酥可口,味美甘甜,久放不会变味,不减焦酥,便于贮存携带。说起烘糕的由来,有着一段有趣的故事。北宋末年,在淝河之滨居住着一位翁氏人家,翁媳的男人从军在外,家里就剩下其和老婆婆二人。因时局动荡,田地歉收,日子甚不好过。为了照顾好老婆婆,翁媳只好常到野外挖野菜充饥。翁老太见生活如此困苦,想到儿子在外,是死是活没有准定,自己又年逾耳顺,死多活少,不忍再拖累儿媳。一日,翁老太将儿媳叫到跟前,好心规劝儿媳改嫁,另谋生路。然翁媳是个贤媳良妇,执意不从。 无奈光阴似箭,日月如梭,翁老太因焦儿怜媳,渐渐病倒。为了侍候好翁老太,翁媳日日想方设法,忙吃送喝,悉心料理。为了使翁老太能开胃口,一日,翁媳突发奇想,将在外讨得的一点面粉和食糖,放在一起加水拌和,做成薄饼,入锅煎烤,待焦黄酥脆后,盛起送到翁老太面前。翁老太闻此香味,胃口顿开,边品尝边问翁媳道:“这是哄糕(哄糕,即这是什么糕)?”翁媳为了让翁老太高兴,便随口付和了句:“这是烘糕。”由此,就有了“烘糕”。 却说这翁老太嘴尝烘糕,心里却记挂着儿子,便有意将烘糕节存些在罐子里:一来好让儿子回来后能尝到烘糕,二来也是要告诉儿子,其在外时,媳妇对其照料得很好。 过了一些时候,金兵终被岳家军打败。一日,岳家军将领刘琦领兵路经翁老太家门口,翁老太一时高兴,叫翁媳搀起,拿着其存放的烘糕慰劳抗金将士。因烘糕香脆且甜,将士们尝后均交口称赞,从此烘糕的名子就被传开了。 后来,合肥民间糕点师将烘糕的做法和配料加以改进,做成小长方形薄片糕点,这就是流传至今日的“烘糕”。

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       原名“面糖”、“董糖”,起源于明朝末年。它是用纯白beplay体育下载苹果、白糖粉、富强粉、麦芽糖等为原料。生产出的糖块厚薄均匀,骨薄如纸,剖面层次清晰,呈螺旋体,色泽为乳白色;入口酥软,细腻无杂质,香味浓郁,甜而不腻,营养丰富,老少皆宜。系长江下游传统名优糕点。其“味甜而不腻,糯而不粘、酥而不碎”,老少咸宜,深受群众喜爱。 beplay体育官网下载app亦称“面糖”、“秦尤beplay体育官网下载app”、“董糖”。明末,作坊开始以麦面、beplay体育下载苹果、糖为原料,经焙炒、加工而成,俗称“面糖”(小包糖)。清初,有秦、尤姓两位师傅将面糖用糯米稀骨作包衣,进行改制而成,故又称之为“秦尤beplay体育官网下载app”。后一位董姓师傅又将秦尤beplay体育官网下载app精心改制,将糯米稀骨多层次与面糖折叠,即谓之“董糖”。又有文人撰写一说:“明崇祯年间,江南名艺妓董小宛,擅长烹饪,精于制作花露,巧手会做糖食糕点。一次才子冒襄(字辟疆)生病,董小宛独出心裁以beplay体育下载苹果、白糖、炒面、糖稀、香油等原料,精心制作方块beplay体育官网下载app,给冒襄食之。”其糖“酥脆香甜、开胃心爽”。后经民间流传,人们即称此糖为“董糖”。《崇川咫闻录》也记载:“董糖,系冒巢民(冒襄之号)妾董小宛所造。” 远近闻名。

麻饼


       在安徽合肥被誉为糕点族中的“四大名点”之一,在国内享有盛誉。相传起源于北宋时期,其名称也是几经变化。合肥大麻饼以南瓜为主料,白糖、冰糖为配料,再配上青红丝,再和拌麻油做饼馅,用精细面粉做成饼状,并将馅包入其内,外皮粘上密密麻麻的beplay体育下载苹果,入烘炉炕制而成。这种麻饼面如蟹壳黄色,边沿泛白,吃起来脆而不焦,香甜柔软。合肥大麻饼历史比较悠久,它的名称也是几经变化,先称“金钱饼”,再改叫“得胜饼”,后又谓之“鸿章饼”。这其中演出了一幕幕历史话剧。最早可以追溯到北宋时期,合肥一带就用面粉制作一种铜钱大小,实心无馅的饼子,外表还布着密密麻麻的beplay体育下载苹果。当时称之为“金钱饼”,老百姓逢年过节时必备“金钱饼”食用,据说是图个吉利,招财进宝。元朝末年,红巾军农民大起义在淮北地区爆发。合肥离淮北很近,也有很多穷苦农民加入了起义军,在朱元璋的队伍中,有个将领张得胜,他就是合肥人。有一次,朱元璋派张得胜率水军为开路先锋,攻打长江边的港口--裕溪口。张得胜带领的水军都是家乡子弟,为了让士兵们吃得饱,吃得好,更好地投入战斗,张得胜吩咐家乡父老制作一种以糖为馅的大“金钱饼”,称作麻饼,作为水军的干粮。家乡子弟兵吃着家乡的特产点心,精神振奋,军威大增,一鼓作气地攻下裕溪口,打败元军,并乘胜攻下采石矶。这一仗的胜利,意义非同小可,为朱元璋不久后攻占集庆(今南京)奠定了基础。张得胜指挥的这一仗获得大胜,朱元璋感到非常满意,当他得知水军当时吃的家乡点心,战斗力倍增的事后,高兴地称这种麻饼为“得胜饼”。结果在明朝,“得胜饼”成为最流行的糕点之一。经过500多年的流传,到了清代光绪年间,在合肥有一位名为刘东泰的人,他原是清末洋务大臣李鸿章家中的管事,后辞官回乡,在合肥开了家食品杂货店。他雇佣几名糕饼师傅,对流传已久的“得胜饼”加以改进。他们将饼做得更大,加大馅的内容、分量,表皮的beplay体育下载苹果粘得饱满、均匀,色泽黄亮。新制作的大麻饼上市后,购买者蜂拥而至,店家供不应求,大家都称赞它特别好吃。刘东泰的生意火红,这时他想到他过去的上司李鸿章曾很喜欢吃家乡合肥的那种麻饼,就叫师傅精制800筒(一筒10个)大麻饼送给了李鸿章,作为新年贺礼。李鸿章品尝后,连连称好,又将它们分赠给朝廷的同僚。就这样,刘东泰的产品一下子出了名,流传全国。刘东泰为了感谢老上司的尝识,便把大麻饼叫作“鸿章饼”。合肥大麻饼饮誉省内外,畅销全国各地。

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      又叫beplay体育下载苹果beplay体育 ios下载或浇beplay体育 ios下载,根据原料不同又分为白beplay体育 ios下载和黑beplay体育 ios下载。白beplay体育 ios下载又称白切,已有百余年历史,清光绪帝时就已闻名于世。块方,片薄均匀、质白透明,表层伴有白beplay体育下载苹果,香、甜、脆俱佳。 安徽小吃白切,在安徽合肥被誉为糕点族中的“四大名点”之一。安徽小吃白切中“白”和“切”,都各有各的意思。安徽小吃白切的“白”即没添加任何调味材料, “切”即一种刀法运用。光听这名字就觉得有作为名点小吃的气势。安徽小吃白切具有片薄甜脆、质白透明的特点,口感酥脆,甜而不腻,清香味美,是糯米制品中独具特色的品种。黑beplay体育 ios下载又称黑切,是近年黑beplay体育下载苹果普及种植后出现的新产品,其口感比白切更香更脆。同样在生产过程中不需添加任何调味材料

玉带糕


       玉带糕是安徽省汉族糕类名特产品,做工讲究,质量上乘。相传清朝乾隆年间,一品玉带糕作为贡品,乾隆皇帝品尝后啧啧称赞,御封为“一品玉带”,此后声名远扬。玉带糕以冰糖、桃仁、红梅、青梅、桂花、莲子、桔饼、米粉、麻油等为原料,经科学方法,采用传统工艺精制而成。黄色的核桃似黄金,绿色的青梅似翡翠,莲子和桔饼如同珍珠玛瑙;四周有米粉镶成的白边,酷象一条玉带。香甜可口的玉带糕已有三百年的历史。它问世于巢湖之滨炯炀河镇,成名于和县雍家镇,后发展到全巢湖。一品玉带糕用料考究,工艺独特,需经三十多道工序作业,远为普通方片糕所不及。成型是制作的关键所在,必须将糕粉环布糕的表皮,中间是切碎成片的核桃仁等果料和佐料,形成糕瓤。待其组织结构紧密细腻,方可beplay体育 ios下载成糕。制成的一品玉带糕嵌花套色,堆砌浮雕,形态美观。由于一品玉带糕营养丰富,美味可口,尤其是含有核桃仁等成份,具有润肺健身等功效,因而长期在消费者中负有盛名。   传说巢湖地区的民间作坊,早就能够制作各种糕点,特别是方片糕,种类很多,是人们探亲访友最喜欢携带的礼品。社会需求量大,糕点的产量也大,竞争也越来越烈。至清朝乾隆年间,有个在炯炀河边的糕饼坊,精工细作制成一种大方片糕,美其名曰“玉带糕”。玉带糕做工精细,选料讲究,式样好看,味道上乘,一经上市便在竞争中取得了优势,并逐渐风靡其他地区。玉带糕风行于市不久,这家作坊的一名师傅回到家乡安徽和县雍家镇,也建起玉带糕作坊,并很快成为当地名产。当时,乾隆皇帝下江南,正路过雍家镇。地方官便将玉带糕作为贡品进献给皇上品尝。乾隆皇帝见这色彩分明、图案清晰的糕点,未入口就喜欢上了,待他拿起来送入嘴后,顿觉甜润清香。嚼起来柔软细腻,津津有味。乾隆皇帝尝过天下无数精美糕点,但还没有吃过如此风味,忙问此糕何名。地方官员见皇帝喜欢,正作着升官梦,听到皇帝询问,忙奏道:“此乃玉带糕,取大吉大利、官场顺利之意。”乾隆听罢说道:“玉带者,一品也,就叫它一品玉带糕吧!”有了乾隆皇帝的封赐,玉带糕从此更加走俏,畅销江淮大地,成为安徽首席糕点。

寸金


       在安徽合肥被誉为糕点族中的“四大名点”之一,形似笔杆粗细,长约一寸,故名“寸金”。糖表层脆、心酥软、甜味醇, 具有橘饼、桂花的特有香气,脆、甜兼得,老少皆宜。表层脆而芯酥软,粗细匀称,全身白净,软不粘牙,入口香甜,甜味纯正,经久悠长。

       性    状:笔杆粗细,长约一寸

       特    点:表层脆而芯酥软,粗细匀称

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